鱼肉制品(鱼宴)是横县峦城镇饮食特产之一，历史悠久，传统的手工技艺远近闻名，鱼肉制品是餐桌上美味菜肴不可缺少的菜谱。

    在峦城镇所有节庆、红、白、喜事的宴席，菜肴中都少不了鱼肉制品。如：鱼扣、鱼糕、鱼粉饺、鱼圆。其寓意：鱼扣：代表着紧紧相扣、永不分离。鱼糕、鱼粉饺、鱼圆：代表着喜庆，团团圆圆、和和美美。

    鱼肉的制作工艺：将鱼去皮去大骨，再将肉切块，用舂米的舂成糊浆，放入盆中加配料把鱼浆在盆甩了一次又一次，这样就成了鱼浆。鱼扣先将猪皮（水浸发好的干猪皮）铺好，在其上面铺上做好的鱼浆，蒸锅上蒸熟，就成了鲜美的菜了。鱼糕、鱼粉饺、鱼圆同样用鱼浆做成型后煮熟。亦用鱼浆点缀到西肚、鱿鱼等各式的汤肴中。

    峦城传统手工制作的鱼肉制品以色、香、美味、脆口独有的地方特色，吸引来自五湖四海的宾客。鱼肉制品遍及横县及周边地区乃至南宁市，深受广大民众的喜爱。

县文化馆、文广站调研人员到黄炳旺家调研“鱼宴”的制作过程     摄于2011年8月黄炳旺家    摄影者：闭玉文  手机：18078120822

“鱼宴制作技艺”传承人黄炳旺    摄于2011年 8月黄炳旺家     摄影者：陆 健   手机：13768010779

制作“鱼宴”的灵鱼

用木棒把剁碎的鱼肉打成鱼浆

制作鱼丸

鱼丸

鱼角

鱼糕