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横县茉莉花茶制作技艺

发布时间:2019-03-04点击:

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横县茉莉花茶制作技艺简介


    茉莉花茶是花茶行业中最主要的茶品种,它是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的茶叶品种,集茶叶与茉莉花香于一体,茶引花香,花增茶性,相得益彰,既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的茉莉花香。在茶叶分类中,茉莉花茶属于绿茶再加工茶。


    横县地处桂东南,气候温暖,雨量充沛,自然条件得天独厚,物产丰富,是全国最大的茉莉花生产和花茶加工基地,享有“中国茉莉之乡”的美誉,目前,全县茉莉花种植面积近7000公顷,茉莉花年上市8万吨,茉莉花茶产量和加工量占全国茉莉花茶总产量的70%以上,占世界的60%以上,茉莉花销售收入5亿元。全县8个茉莉花交易市场中,横县西南茶城是全国最大的茉莉花茶专业市场。全县拥有茉莉花加工企业180多家。


    横县茉莉花茶历史悠久,其传统制作工艺独特而复杂,一般要经过:茶胚、窨花拼和、 堆窨、 通花、 收堆、 起花、 烘焙、 冷却、 转窨、提花、 匀堆、装箱等工序,其制作技术要求也很高,每一个工序对温度、湿度以及时间的把握都非常考究。经过复杂工艺制作出来的横县优质茉莉花茶,不仅保持了绿茶浓郁爽口的天然特性,又包含着茉莉花的鲜灵香味,而且还兼备茉莉花特有的保健功能,不仅保留了茶叶中的茶多酚、茶氨酸、维生素、矿质元素等大量有益成份,又吸收了茉莉花的香气,使横县茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物,具有理气、开郁、安神、和中、化瘀和辅助治疗偏头痛、疏肝解郁等功效,被世人称为“去寒邪、助理郁”的春季饮茶之上品而深受广大消费者的欢迎,成为了我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。2006年4月横县获得国家工商总局商标局颁发的“横县茉莉花茶”证明商标,同年7月,“横县茉莉花茶”被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志产品予以保护。


    但随着经济的发展,横县茉莉花茶传统制作工艺已逐渐被现代工艺制作所代替,许多熟谙花茶制作技艺的老艺人年事已高,有些相继离去,传统制作技艺面临断代失传的濒危境地。


    近年来,横县县委、县政府采取了一系列保护措施,建立了中华茉莉花园,举办了全国茉莉花茶制作技艺研讨会,并从2000年至今,成功举办了七届全国茉莉花茶交易会,建成了中国茉莉花茶交易中心,吸引了全国各地的茶叶、健康营养专家学者、茶叶生产经销商和世界各国的海外客商,使横县成为了茉莉花茶加工、贸易、标准、科研中心。目前,横县茉莉花茶已经成为横县富民强县的支柱产业之一,其产品远销美国、韩国、日本等国。


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农民在烈日下采摘茉莉花


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茉莉花市场里花农与茶商交易的。热闹场面


窨花让茶叶充分吸收茉莉花的芬芳香气


养花使茉莉花吐香达到最佳状态


宾客参观50年代茯砖茶制作工具


60年代制茶工作


外国友人品尝茉莉花茶


中小学生学习茶叶知识


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